InfoHub Logo

«Qarakemer kásiptik koleji» MKQK
Oryndaǵan: Sadývakkasova Gýlsım Kamal kyzy
Toby: 13-A
Jetekshisi: Nabıeva Nazıra Kaldybekovna

Instrýktıvti-tehnologıalyq karta

Sabaqtyń taqyryby: Kotlet massasynan ázirlengen taǵamdar

Sabaqtyń maqsaty: Óndiristik oqý sheberhanasynda kotlet massasynan ázirlengen taǵamdardy reseptýra jınaǵy boıynsha daıarlap úırený, tehnologıalyq kartamen jumys jasaý ádisin kórsetý. 

Kotletter, bıtochkalar

№	Ónimniń ataýy	Salmaǵy	Taza salmaǵy
1	Sıyr eti  (kotlet massasy)	52	37
2	Bıdaı nany	9	9
3	Sút ne sý	12	12
4	Kepken nan	5	5
5	Aspazdyq maı	3	3
6	Tuzdyq № 759, 762, 763, 764	-	50
7	Garnır №679, 688, 692, 695	-	150
8	Shyǵym :	-	203

Garnır qosylǵan kotletter men bıtochkalar. Ázirlengen kotlet pen bıtochkanyń jartylaı fabrıkatyn tabaǵa salyp, eki betinde qýyrma qabyq paıda bolǵansha qýyryp, odan ári qýyrý shkafyna salyp qýyrýdy aıaqtaıdy. Usynar kezde sybaǵa tabaǵyna ne tárelkege garnır salyp, janyna kotlet ne bıtochkı qoıady. Kotletke erigen maı nemese qyzyl tuzdyq, pıaz tuzdyǵyn, pıaz ben usaq qıar birge qosylǵan qyzyl tuzdyq, tomat, qaımaq, pıaz biriktirilgen qaımaq tuzdyǵyn quıady da jaı ne kúrdeli garnırmen usynady. Bıtochkıdi qaımaq, pıaz qosylǵan qaımaq tuzdyǵymen qatyqtaıdy.

Teftelder

№	Ónimniń ataýy	Salmaǵy	Taza salmaǵy
1	Sıyr eti	52	38
2	Bıdaı nany	8	8
3	Sút ne sý	12	12
4	Basty pıaz	24	20
5	Aspazdyq maı	3	3
6	Bıdaı uny	4	4
7	Tuzdyq №759, 768, 783	-	50
	Garnır №679, 682, 692,694	-	150
8	Shyǵym:	-	260

Teftelge ázirlengen shala fabrıkattardy sýyrma tabaǵa bir qatar etip salady da oshaqqa ne qýyrma shkafyna qoıady da ústine qyzyl, tomat ne tomat qosylǵan qaımaq tuzdyǵyn quıyp, 10-12 mın buqtyrady. Tefteldi   toǵytpa maıda qýyrýǵa da bolady. Sosyn ony shuńǵyldyǵy ortasha ydysqa 1-2 qatar etip salyp, ústine tuzdyq quıyp, buqtyrady. Usynar kezde arnaıy ydysqa ne tárelkege garnır – tógilmeli kúrish, qaraqumyq botqasy ne kartop púresin salyp, janyna tefteldi qosyp, ózinde buqtyrylǵan tuzdyqty quıady, aqjelkek kógin nemese sarymsaq qosyp beredi.

Burshaǵy eti

№	Ónimniń ataýy	Salmaǵy	Taza salmaǵy
1	Sıyr eti	52	38
2	Bıdaı nany	8	8
3	Sút ne sý	11	11
4	Basty pıaz	5	4
5	Un	5	5
6	Aspazdyq maı	5	5
7	Tuzdyq №759, 692, 764	-	50
8	Garnır  № 679, 692, 694, 700	-	150
9	Shyǵym:	-	255

---