InfoHub Logo

В то время как многие обсуждают, переживает ли казахстанский ресторанный бизнес кризис, Алишер Тойгулиев, один из основателей таких брендов, как Eva Coffee, Tang Ramen Bar и Kettik Group, предлагает иной взгляд. Он считает, что текущая ситуация — это не кризис, а передел рынка, и предупреждает о грядущих испытаниях для индустрии.

Новые налоговые реалии

По словам Тойгулиева, новый Налоговый кодекс устанавливает для ресторанного бизнеса ставку налога с оборота в 3%, что ниже предыдущих 4%. Однако, переход от ежеквартальной к полугодовой уплате может стать серьезным вызовом для многих предпринимателей. Причина в том, что многие не закладывают налоговые расходы в бюджет заранее.

«Многие предприниматели, не только в ресторанной сфере, не рассчитывают налоговые расходы заранее. Они живут по принципу «сейчас денег нет, но в следующем месяце точно будут». Однако такие надежды не всегда оправдываются. Для многих единовременная уплата 3% с полугодового оборота может стать тяжелым ударом. Поэтому те, кто не пересмотрел цены и не оптимизировал расходы, столкнутся с трудностями», — поясняет Тойгулиев.

Передел рынка, а не кризис

Предприниматель подчеркивает, что называть текущую ситуацию кризисом могут лишь те, кто испытывает трудности. В то же время, есть и те, кто чувствует себя хорошо, даже лучше, чем раньше. Несмотря на закрытие отдельных заведений, открывается множество успешных новых мест, о которых просто не принято громко заявлять.

«Возьмем, к примеру, ABR Group: судя по их стратегии развития, их доходы растут. Если у одних предпринимателей дела идут хуже, то у других — лучше. Это не кризис, а передел рынка», — отмечает он.

Тойгулиев также указывает на растущую конкуренцию. За последний год появилось много заведений с сильными продуктами и большими бюджетами, которые активно привлекают аудиторию. Посетители, ранее предпочитавшие одно место, теперь пробуют новые заведения и остаются там. В результате, те, кто потерял часть клиентов, немедленно ощущают снижение доходов.

Влияние Рамадана и сезонные колебания

Говоря о влиянии священного месяца Рамадан на ресторанный бизнес, Тойгулиев отметил, что в этот период бары могут столкнуться со снижением прибыли, в то время как восточные рестораны, наоборот, могут ожидать роста. Это связано с тем, что ифтар (разговение) становится поводом для семейных и дружеских встреч.

«Нельзя называть Рамадан фактором кризиса: если у одних доходы снижаются, то для других это самый прибыльный месяц в году», — сказал он.

Предприниматель также поделился ситуацией в собственном бизнесе. По его словам, январь и февраль традиционно показывают снижение доходов. Однако в марте ситуация улучшилась, были обновлены исторические рекорды. Этому способствовали потепление, праздники 8 Марта и Наурыз, а также усиление сервиса и маркетинга.

«Это говорит о том, что настоящий кризис еще не начался. Но мы увидим, что произойдет в августе и сентябре, когда придет время платить налоги», — предупреждает Тойгулиев.

Стратегия развития: углубление, а не расширение

Он также сообщил, что компания приостановила масштабирование и сосредоточилась на улучшении качества обслуживания. В кофейнях разрабатываются новые сорта и вкусовые предложения, а в японских ресторанах экспериментируют с раменом.

Авторские проекты сохранят свою нишу

Несмотря на конкуренцию со стороны крупных сетей, Тойгулиев уверен, что небольшие авторские рестораны сохранят свое место на рынке благодаря своей лояльной аудитории.

«На рынке всегда найдется для них место. Есть аудитория, которая ценит камерность и индивидуальный подход. Эти люди никуда не денутся, авторские проекты не исчезнут», — заверил он.

Тем не менее, Тойгулиев не исключает, что некоторым предпринимателям придется закрыться, особенно в преддверии срока уплаты полугодовых налогов.

Об этом сообщает информационное агентство Infohub.kz.