InfoHub Logo

Шашлык — неотъемлемая часть летнего отдыха и праздничных застолий. Однако не все маринады одинаково полезны: некоторые могут не только испортить вкус мяса, но и нанести вред здоровью.

Хотя шашлык сложно назвать диетическим блюдом, его употребление на природе приносит особое удовольствие. Сам процесс жарки на углях может приводить к образованию канцерогенов. А неправильно подобранный маринад способен вызвать серьезные проблемы с пищеварением.

Опасные ингредиенты в маринаде

Терапевт Зарема Тен предостерегает от использования майонеза и уксуса при приготовлении шашлыка, особенно в готовых маринадах из магазинов. По ее словам, майонез при нагревании на открытом огне приобретает канцерогенные свойства и негативно влияет на печень.

Уксус, будучи агрессивной кислотой, может раздражать слизистую оболочку желудка, обостряя гастрит и язвенную болезнь. Кроме того, он делает мясо жестким и сухим.

Безопасные альтернативы для маринада

Врач рекомендует отказаться от готовых маринадных смесей, состав которых неизвестен. Лучше всего готовить шашлык самостоятельно, используя натуральные продукты.

Простой и эффективный вариант маринада — газированная вода с добавлением лука и специй. Как пояснила Зарема Тен, углекислый газ помогает размягчить волокна мяса, делая его нежным внутри и обеспечивая румяную корочку снаружи.

Еще один полезный способ маринования — кефир с зеленью и овощами. Такой маринад способствует ферментации мяса, что облегчает его усвоение организмом.

Для улучшения пищеварения рекомендуется подавать шашлык со свежими овощами и зеленью.